Paleta de bellota Ibérica 50% raza ibérica
Cada Paleta de Bellota Ibérica 50% raza ibérica es un producto estrella de nuestra marca. Elaborada a partir de cerdos ibéricos seleccionados de nuestro árbol genealógico, que se alimentan únicamente con bellotas, hierbas, y frutos propios de la dehesa, dando lugar a una pieza única de gran sabor. Mimada con un proceso de curación natural. Y mimada hasta el minuto en que llega a tu mesa. ¡Nuestras Paletas de Bellota Ibéricas 50% son únicas!
Estas piezas destacan por un tono rojo intenso que se entremezcla con el blanco brillante de su sinuoso veteado. Abrir una Paleta de Bellota Ibérica 50% es cerrar los ojos y dejarse envolver por su penetrante aroma.
| Productor: F. Hernández Jiménez e Hijos |
| Raza: Cruce Ibérico puro 50% con duroc. |
| Alimentación: Bellota |
| Los cerdos se alimentan exclusivamente con bellotas y hierbas naturales durante la época de montanera en las dehesas Españolas. |
| Curación: Paletas de Cebo con curación superior a 28 meses. |
Parte: Esta Paleta se obtiene de Patas delanteras de cerdos ibéricos criados en libertad hasta alcanzar los 160-180 kg.
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Cada Paleta de Bellota Ibérica 50% raza ibérica se obtiene de las patas delanteras de cerdos de raza ibérica con una pureza del 50% y del 75%. Alimentados exclusivamente de bellotas, frutos y pastos de dehesas.
Nuestro proceso de maduración se lleva a cabo de forma natural en bodegas centenarias de Guijuelo, donde nuestra fábrica está afincada, durante un periodo no inferior a 28 meses. Disponemos de una larga generación de maestros jamoneros que conocen a la perfección el noble arte de la curación perfecta.
Si compras nuestra Paleta de Bellota Ibérica 50% te sorprenderás al instante:
- Textura y color: Color rojo con vetas de grasa blanca brillante. La grasa le transmite una consistencia jugosa y untuosa.
- Sabor y aroma: Aroma penetrante y sutil, se funde en boca, sabor intenso, complejo y elegante, con notas dulces y de bellota.
Cuando recibas tu Paleta de Bellota Ibérica 50%, te recomendamos que la saques de la funda y el papel antigrasa y la conserves entera en un lugar fresco y seco.
Al ser un producto curado aguanta perfectamente a temperatura ambiente
| Envasado: Envuelto en papel antigraso y enfundado en fundas de tela. |
| Embalaje: Paleta de cebo campo iberico presentado en una Caja de carton negra de uso alimentario. |
| Color: La Paleta muestra tonalidades del rosa al rojo púrpura en la parte magra y presenta un aspecto entre dorado y rosaceo de la grasa |
| Olor y Sabor: Paleta de Bellota, al ser una pieza mas pequeña y ejercitada es mas jugosa y fundente en boca, de aroma agradable. |
| Textura: Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento. |
| INFORMACION NUTRIONAL | VALORES MEDIOS POR 100GR |
| Energia | 1449Kj/348Kcal |
| Grasas | 24,5 gr |
| de las cuales | |
| Saturadas | 8,2 gr |
| Hidratos de Carbono | <0,5 gr |
| de las cuales | |
| Azucares | <0,5 gr |
| Proteinas | 31,9 gr |
| Sal | 4,358 gr |
Conservación de la paleta
Conservación
Para conservar la paleta de bellota ibérica de forma óptima se deben seguir las siguientes recomendaciones:
1. Si la paleta está envuelta en cualquier tipo de material que obstruya el paso de aire, hay que desenvolverlo para que la pieza pueda estar en contacto con el aire y que respire.
Las piezas enteras llegan con papel antigrasa y funda. Hay que desenvolverlas porque puede salir humedad y aparecer ácaros. ¡Sacar de la funda cuando se reciba o en un plazo corto!
2. Es fundamental que la paleta ibérica se conserve en lugar fresco y seco, alejado de la luz directa. Se puede conservar en la cocina a temperatura ambiente. Lo más recomendable sería la bodegas o trasteros, mucho más óptimos.
3. Recomendamos mantener la pieza colgada enteramente de una argolla o de una cuerda para que llegue el aire de la manera más homogénea posible a todos los rincones de la pieza.
4. Si tu intención es estar sin consumir esta pieza de paleta ibérica durante un periodo de tiempo considerable, lo mejor es que cada dos semanas repases la pieza con un trapo untado de aceite, extendiéndolo delicadamente por toda la pieza. Si la paleta ibérica al cabo de un tiempo resulta un poco seca se puede untar con un trapo con aceite de girasol para hidratarlo.
5. Para su óptima conservación, tapar la paleta una vez abierto con algunas lonchas del tocino lateral (lonchas que deben haber sido guardadas previamente). El tocino hará efecto vacío y evitará la oxidación de la zona.
Recomendación de consumo preferente
Antes de un año.
La paleta de bellota ibérica debe conservarse en un lugar seco y fresco preferiblemente colgada, y siempre sin funda ni caja, ya que el producto necesita respirar, de este modo mantendrá sus características organolépticas y microbiológicas .
Cuidado natural
Los cerdos ibéricos que residen en nuestras fincas son criados en libertad y alimentados con bellotas y pastos naturales, lo que garantiza una carne de calidad superior, con un sabor único y textura jugosa. Este entorno natural y nuestra dedicación en cada fase del proceso brindan productos ibéricos auténticos y excepcionales.
Producción seleccionada
Desde la crianza de nuestros cerdos ibéricos hasta que el jamón llega a su mesa, cuidamos cada detalle para ofrecerle un producto excepcional. Nuestros jamones ibéricos son el resultado de meses de dedicación y vigilancia en cada etapa, garantizando un sabor único y una calidad superior que nos enorgullece. Descubra el auténtico sabor del jamón ibérico.
Garantía de calidad
Todas nuestros jamones ibéricos presentan un certificado único descriptivo de su calidad. Este certificado incluye información de la granja de origen, fábrica de elaboración, fechas y códigos de trazabilidad, cumpliendo así con el vigente R.D.4/2014 regulador de las calidades de los productos ibéricos.
