La normativa del jamón ibérico establece un 50% mínimo de esta raza para su denominación. Dicho animal se cria en libertad en amplias dehesas donde puede realizar ejercicio y alimentarse a base de bellotas durante la montanera. Este tipo de jamón tiene una curación entre 24 y 48 meses en bodega. El jamón ibérico o […]
Desde enero del 2014 se está aplicando la normativa del ibérico bajo un doble objetivo: Definir las características de su calidad. Establecer el etiquetado de los productos ibéricos presentes en el mercado. El Real decreto por el que se aprueba la Norma de la Calidad para la Carne, El Jamón, la Paleta y el Lomo […]
